Cocina de oficio,
servida en tu propia mesa
Formación reglada, brigada de cocina y una trayectoria como restaurador — puesta al servicio de tu casa, tu semana o tu carta.
Batch Cooking
Culinary Consultant
Quince años de oficio, cuatro países, una misma exigencia.
Con más de 15 años de experiencia en gastronomía y formado en Arte Culinario por la Universidad San Ignacio de Loyola (Lima, Perú), Rafael ha desarrollado su carrera en diferentes países y cocinas, liderando equipos, abriendo locales y desarrollando conceptos gastronómicos.
Tras trabajar como jefe de cocina y participar en la apertura de diversos proyectos para grupos gastronómicos, cofundó su propio restaurante en Madrid. Actualmente es Chef Ejecutivo de Querido Martínez, en Madrid.
Su formación en gestión empresarial complementa su experiencia culinaria y le permite abordar cada proyecto desde una visión integral: creatividad, técnica, organización y rentabilidad.
Hoy pone esta experiencia al servicio de eventos y experiencias privadas, así como de proyectos gastronómicos y restaurantes que buscan desarrollar o mejorar su propuesta. Desde la creación de conceptos y menús hasta la ejecución y asesoría, combina conocimiento culinario, gestión y experiencia real en el sector.
España · 8 años
- Chef Ejecutivo — Querido Martínez
- Co-fundador — Guido’s Nation, Italian American Food
- Segundo jefe de cocina — Naked and Sated
- Jefe de cocina — Saona (Teixeira, Tago Mago y General Gallegos)
Estados Unidos · 5 años
- Prep & Service — Food Avenue / Starbucks
- Waiter — Wilt Chamberlain’s Restaurant
- Pizza line cook — Rotelli Pizza & Pasta
- Deli line cook & Prep — Palladio Italian Gourmet Market
- Deli line cook & Prep — Don Pan International Bakery
Perú · 2 años
- Arte Culinario — USIL (estudios)
- Cocinero — Bistro Menu
Venezuela · 1 año
- Encargado de partida — Veranda Restaurante & Lounge
Tres formas de trabajar juntos
Cocina en tu casa, a tu medida
Cenas de negocio, celebraciones o cualquier ocasión en la que la mesa importa. Menú diseñado según tu gusto, tus restricciones y tus invitados.
Tu semana, resuelta con producto de primera
Cocina semanal a domicilio pensada para recuperar tiempo sin renunciar al nivel gastronómico al que estás acostumbrado. Sin dietas genéricas: tu menú, tu ritmo.
Cartas que venden y funcionan en cocina
Diseño y revisión de cartas para restaurantes: propuesta gastronómica, escandallos y rentabilidad de producto, con visión de negocio real.
Lo que dicen quienes ya han probado
«Entendió nuestras restricciones desde la primera llamada. La cena funcionó mejor de lo que esperábamos.»
«Revisó nuestra carta con una mirada de negocio que no habíamos tenido antes. Los márgenes lo notaron.»
Empecemos por una conversación
Cuéntame qué necesitas — un evento puntual, batch cooking semanal, o una carta que revisar — y te respondo en menos de 48 horas.